Gaziantep Sohbet
Bakırcılar Çarşısı’nda tokmak sesi, baklava fırınının ılık havasıyla karışır. Zeugma’nın mozaik gözleri müzede bakakalır, dışarıda ise Şahinbey sokakları başka bir acele tutar. Gaziantep sohbet, mutfağın ve çarşının bu gürültüsünü sevenler için duruyor. Çarşı molasında nick yazılır, Gaziantep sohbet odaları açılır. Üyelik ücreti yoktur; kayıtlıysanız şifrenizi ekleyin.
Şehitkamil’in yeni caddeleri, Nizip’in zeytini, Antep fıstığının hasadı aynı ekrana sızar. Beyran sabahı, lahmacun öğleni, baklava ikindisi günlük dilde döner. Gaziantep chat, yemek yarışı değil, mutfak şehrinin kendi nefesidir. Şehir dışındaki Antep’liler de bu kokuyu buradan arar. Baklavada antep fıstığı katmanı, bakırda tokmak izi, Zeugma’da mozaik bakışı üç ayrı gururdur. Beyranı sabah aç karnına içenler, katmeri kahvaltıya savunanlar aynı odada tartışır. Nizip zeytinyağı, Oğuzeli fıstığı, İslahiye ovası hasat zamanı odayı doldurur. Şahinbey çarşısı erken uyanır, Şehitkamil daha geç konuşur.
Baklava tepsisi ve bakır tokmağı aynı Gaziantep sohbet odasında
Fırıncı ustası şerbetin kıvamını, bakırcı tokmağın ritmini anlatır. Gaziantep sohbet odaları iki zanaatı yan yana tutar. Kimisi yalnızca “tepsi çıktı” diye geçer, kimisi fıstığın rekoltesini uzun konuşur. Gaziantep sohbet, mutfağı süs diye değil iş diye taşıyanlara yakışır. Akşam çarşı kapanınca oda dolar. Tarayıcı yeterlidir. Rumuzunuzu abartısız, sizi yansıtan bir adla seçin. Baklava tepsisi fırından çıkınca şerbet tartışması başlar; bakır tepsiler ise tokmak iziyle konuşur. Zeugma’nın serin salonu kalabalık olunca odaya “kuyruktayım” düşer. Beyran sabahı aç karnına içilir, katmer kahvaltıya savundurulur. Nizip zeytini, Şahinbey çarşısı, Şehitkamil caddesi üç tempo tutar. Fıstık hasadı konuşulunca oda birden ciddiye biner.
Zeugma Mozaik Müzesi’nden çıkanlar “çingene kızı”nı değil, salonun serinliğini ve kalabalığı yazar. Tarih zorunlu konu değildir; fakat mozaikten dönen cümle odaya ağırlık katar. Sonra yine kebap, yine çay döner.
Şahinbey, Şehitkamil, Nizip: mutfak şehrinin Gaziantep chat’i
Şahinbey tarihî çarşıyı, Şehitkamil yeni yerleşimi, Nizip zeytin ve fıstık ovasını temsil eder. Üç ilçe üç tempo tutar; Gaziantep chat ikisini değil üçünü birden kaldırır. Oğuzeli, İslahiye, Nurdağı’ndan yazanlar da görünür. Fırın sırrını, hesap parolasını ve ev yolunu ilk sohbette anlatmayın. Sert söz baklavanın şerbetini keser. Oda düzeni için Antep sohbet kurallarını hatırlayın. Gaziantep sohbet, bakırın ve fıstığın şehrinde cömert duran herkese açıktır. Tokmak sesi kesilince oda dolar; tepsi çıkınca kıvam tartışması başlar. Beyran sabahı, lahmacun öğleni, baklava ikindisi bu kanalın saatleridir.